Tarte aux Mûres Sauvages

Une tarte qui marque l'arrivée de l'automne ! 

Ingrédients : 

Pour la pâte sablée amande : 

150g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

250g de farine

85g de beurre ramolli

2 oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Pour la crème pâtissière : 

250g de lait

1 gousse de vanille

50g de sucre

3 jaunes d'oeufs

25g de maïzena

Pour le coulis de mûres sauvages : 

1 feuille de gélatine

350g de mûres sauvages

45g de sucre

Le jus d'1/2 citron

10g de miel

Pour la décoration : 

Des mûres sauvages

Des feuilles de mûrier

Préparation de la pâte sablée amande : 

La recette est ici : 

http://lesgourmandisesdelouysa.over-blog.com/2018/04/pate-sablee-amande.html

Préparation de la crème pâtissière : 

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les graines de la gousse de vanille, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena. Régler 8 minutes / 90°C / Vitesse 4.

Transvaser dans un récipient. Filmer au contact et réserver au frigo.

Préparation du coulis de mûres sauvages : 

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre les fruits dans le bol du Thermomix avec le sucre, le jus de citron et le miel. Programmer 5 minutes / 90°C / Vitesse 3.

Passer le coulis au chinois, incorporer la feuille de gélatine essorée et laisser refroidir à température ambiante.

Le montage : 

Dans votre fond de tarte refroidi, verser la crème pâtissière et recouvrir du coulis de mûres. Placer 1 heure au réfrigérateur.

Décorer avec des mûres sauvages fraîches et quelques feuilles de mûrier.

Bonne dégustation !