Macaron Géant à la Framboise

Un macaron ultra gourmand, moelleux et craquant ! 

Recette faite au Thermomix mais peut se faire sans

Ingrédients : 

Pour la meringue française : 

80g de blancs d'oeufs

1 pincée de sel

80g de sucre en poudre

Du colorant rouge

Pour les coques : 

100g de poudre d'amande tamisée

100g de sucre glace tamisé

Pour la crème vanille : 

150cl de crème liquide entière

150g de mascarpone

100g de sucre glace

1 gousse de vanille

250g de framboises

Préparation de la meringue française et des coques : 

Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs d'oeufs et donner 3 ou 4 impulsions de turbo.

Insérer le fouet, ajouter la pincée de sel et programmer 6 minutes / Vitesse 3,5.

2 minutes avant la fin de la programmation, verser le sucre petit à petit par l'orifice du couvercle sur le fouet en action.

Ajouter votre colorant et fouetter 40 secondes / Vitesse 3.

Mettre la meringue dans un saladier, verser dessus la poudre d'amande et le sucre glace. Macaronner le tout à l'aide d'une maryse en écrasant le mélange contre les parois du saladier.

L'appareil est prêt lorsqu'il forme un léger ruban.

Mettre votre appareil dans une poche à douille et faire 2 disques de 16 cm de diasur une feuille de papier cuisson.

Laisser crouter à l'air libre à l'abris des courants d'air pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 145°C et enfourner pendant 22 minutes.

Préparation de la crème vanille : 

Placer votre bol, fouet et crème liquide au congélateur pendant 1/2 heure.

Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet, ajouter la crème liquide, le mascarpone et fouetter 1 minute 30 / Vitesse 3.

Ajouter le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et fouetter 1 minute / Vitesse 4.

Mettre votre crème dans une poche à douille.

Le montage : 

Pocher votre crème sur un 1er disque de macaron retourné.

Déposer des framboises.

Refermer le tout avec le 2ème disque de macaron et décorer.

Reste pus qu'à déguster !